粉皮大锅菜怎么做好吃？
说起大锅菜，那是小时候最有记忆的了。 农村里过年过节或者来客人的时候才会炖一大锅，满满的一锅，香味扑鼻。 大锅里一般会有豆腐、白菜、粉条、萝卜、排骨等等，当然我最爱的是豆腐，但是父母总是让我吃菜，说粉条、萝卜之类的不容易塞牙。 做好的大锅菜热乎乎的一碗，就着白米饭，吃完浑身都暖暖的，那种满足感至今历历在目。
后来慢慢生活条件好了之后，家里也偶尔会做，但我总嫌麻烦。记得一次妈妈做了，让我去叫爸爸过来吃，结果我端着碗在厨房吃的时候，被爸爸狠狠地骂了一顿，说我是饿鬼投胎吗？这么凶！现在回想起来，当时真是又傻又可爱。
长大后，去了外地求学工作，虽然条件比以前好了很多，但总感觉大锅中做出来的饭菜最香，最能勾起回忆。于是每逢过年时候总会做上一锅，让远在他乡的亲人也能吃到家的味道。 前几天又做了这道菜，只不过这次用砂锅做的。
食材准备： 豆腐一块（买了有点变质，不好意思买太多）、粉丝一把、鸡蛋两个、香菇几个、胡萝卜一截、青菜适量。
准备工作： 豆腐切成厚片，用盐、淀粉抓匀腌制十分钟；香菇提前用清水浸泡，去除菇帽和杂质后切丝；胡萝卜去皮切丝；青菜洗净，沥干水分备用。
步骤一： 起锅热油，打入鸡蛋，用筷子搅散至蛋清凝固，放入葱花爆香，倒入适量生抽，翻炒均匀关火待用。
步骤二： 重新起锅，加入足量清水，水开后放入切好的豆腐，煮两分钟后加入香菇、胡萝卜，再次煮沸后转小火慢炖二十分钟左右。
步骤三： 此时可以开始整理青菜，把青菜清洗干净，根部去掉后用刀劈成两半，放入锅中，加入适量食盐，翻拌均匀后盖上盖子，焖两分钟让青菜熟透，最后淋上几滴香油提味增色即可。
这样一锅丰盛的大锅菜就做好了。金黄酥脆的荷包蛋、软嫩鲜香的豆腐、清脆爽口的胡萝卜丝、浓香四溢的香菇、碧绿清香的青菜....一口下肚，满满的幸福感。 用砂锅做出的饭菜总是特别的香，这一锅大锅菜虽然看似简单，却让我体会到了用心做菜的乐趣，也让我想起家乡的味道。