1.把虾去壳、留尾，用料酒、盐腌制一会儿； 2.把介蓝切丝，加少许盐揉搓片刻后洗漂干净（这样可以去除苦涩味）； 3.锅内烧开水，先下介蓝汆烫片刻捞起浸入凉水备用； 4.热锅温油，放入蒜粒和红剁椒爆香，倒入沥干水的芥蓝煸炒片刻；
5.加入生抽、食盐调味，大火爆炒片刻即可出锅盛盘。 小技巧： 用热水焯烫一下可防止颜色变黄。不过注意时间不要过长，不然营养会流失。 在炒制过程中要大火快炒，这样既可以让食材成熟均匀，也可以保持其鲜嫩的口感。
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潘莲珠优质答主介兰炒鸡蛋
材料：鸡蛋、介蓝、枸杞。小葱、生抽
做法：鸡蛋打入碗中，加适量盐，加适量温开水，用筷子充分搅散，介蓝过凉水备用，锅中加水加少许油和食盐烧开后，下入介蓝，焯水二分钟，捞出入凉水里浸凉控干水分切碎备用，锅中加油烧热，倒入蛋液，待鸡蛋八分熟时，加入切碎的介蓝，倒入事先调好的料汁，加入适量鸡粉翻炒，撒上葱花装盘。
介蓝炒年糕
食材：年糕，五花肉，芥兰，生姜，蒜苗，盐，生抽，老抽
做法：五花肉切片，锅中放少许油，油热下五花肉炒至出油下生姜片和蒜苗炒出香味，放一年糕翻炒，放入一杯水（大约150ml），放生抽，煮至水分快干时下芥蓝和盐翻炒几下即可。
介蓝烧豆腐
食材：介兰、豆腐、小米椒、葱、生抽、蚝油、玉米淀粉、盐、白糖 、鸡精。
做法：将豆腐切成条，芥蓝去掉老茎，洗净沥干水分。豆腐条在开水中汆烫3分钟左右捞出沥干水分、小米椒、葱切成碎末，盐、白糖、鸡精、玉米淀粉、生抽、蚝油、1茶匙的清水放在一起搅拌均匀。炒锅烧热倒油烧热，豆腐条下锅煎至两面金黄铲出备用。锅留底油，爆香小米辣和葱白，倒入调好的碗汁煮开，将芥蓝茎放入，煮至茎变软后倒入芥蓝叶，加入煎好的豆腐，全部煮熟后翻炒均匀大火收浓汁，撒上葱花装盘。
