草鱼怎么腌制煎好吃？
鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水分后均匀的铺上剁辣椒、姜末、葱末，淋上一层食用油，再撒盐拌匀，盖上盖子或保鲜膜，放到冰箱的冷藏室里腌制一夜； 第二天的早上取出腌好的鱼，去掉姜蒜等辅料，把鱼头和鱼肉分别用刀划成块儿，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒调成的酱汁，浸泡半小时左右入味儿（这个时候可以把豆腐切小块，青红椒切片）；
平底锅热油，下豆腐煎至两面金黄出锅备用； 锅内留底油，下花椒、干辣椒段、八角爆香，然后倒入两汤匙豆瓣酱炒出红油，下切好的葱姜蒜和切好的辣椒和豆腐，翻炒均匀，最后倒入腌制好的鱼片，大火快炒两三分钟出锅。 这样一道美味又好看的麻辣鱼片就做成了！
小贴士： 1、腌制时放点白酒会更入味。
2、喜欢脆一点的豆腐就用北豆腐(老豆腐)，喜欢软一点的就用南豆腐(嫩豆腐)。但无论用哪种豆腐都要事先煎一下。
3、切鱼肉时连刺一起切，这样吃起来会更加方便。