自贡菜什么好吃？
我是自流井区人，我们那边有一个特色：烧椒皮蛋。 原料很简单，青椒（尖椒也可以）、皮蛋、蒜、生抽、陈醋、白糖、葱花。把青椒放在火上烤，注意别烤糊了！等到表面变色，撕去辣椒皮，放凉之后和皮蛋、蒜末一起放进碗里，加少许食盐、白糖、生抽和陈醋搅拌均匀就可以吃了。 味道是咸、酸、甜混合的，非常独特！
另外自贡菜还有一道名菜：冷吃牛肉。这个应该算是成都小吃吧？不过据说在成都有很多家小店都做不了正宗的盐帮菜，所以这算自贡或盐帮菜的招牌了。 用牛胸口肉的肥腻部分炒熟后加辣椒粉、花椒粉、芝麻翻炒制作而成。吃到嘴里是又麻又辣，还有点油腻，不过越吃越香的那种。
现在外面卖的冷吃牛肉有很多加了辣椒和其他配料的，那都不是正宗的味道哦。 要说好吃，还是自己做的最好吃！我妈妈就经常做，她用的是蒸锅。先把切好的牛肉用清水煮出血水然后捞起来沥干备用；姜切成丝，干辣椒剪成节，锅里放油，油热后放入姜丝、干辣椒段和八角炒香，倒入清水或者高汤，放入料酒、老抽、生抽、冰糖和盐，再把煮熟的牛肉放进去焖半个小时左右，关火让酱汤入味，再放到炉子上小火慢慢炖一会儿就可以了。 自己做可以放自己喜欢的调料进去，外面卖的都是固定的配方，比较单调。 还有就是鸡蛋煎饺也好吃！