2.肉馅里加入盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，一个鸡蛋清，顺着一个方向搅打至上劲（就是搅拌到馅料有黏性）； 3.把葱白和姜放到料理机中绞成末；
4.把搅打好的肉馅放到碗内，依次放入葱姜末、生粉、泡打的面粉拌匀备用； (我这里用的泡打粉是酵母粉的替代品) 5.烧一锅开水，把拌好的肉馅用手挤成一个球形丸子放进锅中煮熟；
6.捞出丸子放在凉水中浸泡备用；
7.准备一个深点的盘子，把蒜末和辣椒末放到上面，淋上热油，再放一勺豆瓣酱，一勺白砂糖搅拌均匀；
8.把调好的酱汁浇在丸子上，撒上白芝麻，一碗美味的肉圆就做好啦！ 小技巧：
1.肉馅打水的时候，要少量多次地往里加水，搅拌至每一粒大米都吸水发涨为止；
2.肉馅里加生粉和泡打的面粉，可以让肉馅更滑嫩，也不会让做出来的肉圆太软塌。但这两者都不能多加哦，否则会很难嚼；
3.煮肉圆的时候不要直接放锅里煮，而是放在开水里煮，这样肉圆不会散。
封德友优质答主圆子是中华特色传统小吃，以蒸或煮两种方式做成（也有油炸），因其形状似圆球而故名。有些地区的人称之为“丸子”，以“炸”为主要制作方式，口味偏咸。圆子种类繁多，遍布大江南北，其名称、大小、味道等各有特色。通常所讲的圆子，一般为甜味，馅心常用芝麻、猪油、白糖，外敷糯米，用蒸或煮两种不同方式做成。现蒸（煮）的圆子味道软糯香甜，冷却后的圆子可油炸着吃，口感香脆可口。
猪肉圆的烹饪方法
材料
材料：五花肉400克，葱、姜末适量，花椒水少许，生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖适量
做法
1、备好材料：五花肉去皮剁茸（肉皮可留着做冻豆腐用），葱姜泡在水中泡发后，倒入料理机中打成蓉，我用生花椒泡的水，增加了花椒水的添加，这样不用再放花椒，五香味更浓郁。
2、用花椒水调肉馅，加生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖和葱姜蓉，将肉馅顺着一个方向搅拌均匀，最好静置半个小时以上使肉馅更加入味。
3、烧一锅清水，搅好的肉馅用虎口挤成圆球状，用水勺舀起，慢慢入到水中，要慢一点下以免撞散了没有成型的肉圆。
4、锅中所有肉圆再次烧开，撇去浮沫，转小火焖煮十五分钟左右，期间不要去搅拌肉圆，以免相互撞击粘连。
5、开大火煮至肉圆全部浮起后再煮两分钟，加入少许的盐和胡椒粉调味，关火。
