咸韭菜怎么腌制好吃？
1.把买回来的的韭菜用清水清洗几遍，然后沥干水分，再准备一个大一点的盆或者料理盒，铺上保鲜膜，上面抹匀食用油，防止韭菜风干变质。
2.烧一点开水，放入白糖，融化后关火冷却。 注意开水温度不能超过60℃，否则会烫死里面含有的乳酸菌，而乳酸菌是发酵的必要条件之一。
3.等糖水彻底冷却后，倒入买回来的白醋。白醋和糖水的比例大概是10：3，即10毫升白糖配3毫升白醋。然后用盖子盖紧，让韭菜浸泡在里面。 每天摇晃一次，保持醋汁的比例均匀，三天后可看到韭菜变柔软，颜色也渐渐变深了。
4.第四天，往醋里加入两勺食盐，溶解后，倒入韭菜中，盖上盖子，开始腌制。 刚开始两天，可以每天搅拌一下，使盐分更加均匀。后面几天可以不用搅拌，让盐水慢慢渗透进去。如果味道太淡，可以在第5天时适当补一些盐。
5.大约7天左右就可使用了。用干净无水无油的筷子夹出食用即可。
6.如果一次吃不完，可以把多余的装进干净的瓶子内，密封起来，放置于冰箱内存储，两周内吃完。 需要注意的是，在存放的过程中要及时过滤掉漂浮在上面的一层油脂。因为食盐有结晶作用，所以存放一段时间后，表面会有白色晶体析出，这是食盐结晶现象，是正常的，不影响食用。