炒杂面怎么做好吃？
炒杂面，我们那边叫臊子面，其实和陕西的臊子面不一样啦～ 不过做法倒是差不多的。先买好材料，面粉（我用的中筋粉），葱花，蒜泥，醋，酱油，花椒粉，鸡蛋。 然后和面，这个和做馒头、包子差不多，不过要多揉一会，让面团更有劲。我是放在电饭锅里按煮饭键让它自动和面，大概二十分钟左右吧。 如果早上起来做，晚上就能搞定。第二天早上把面和好发酵好就可以擀成片了。
擀的方法很简单，擀面杖擀或者电饭锅的蒸汽法都可以，就是擀得薄一点。我比较喜欢在擀的时候在桌面上抹点油，这样不会沾。 弄好的面片切成窄窄的长条。最好用刀切，不要用剪刀！ 接下来就是最重要的臊子酱了~ 锅里热油，放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，小火炒出香味儿。 然后加入葱花，蒜末，生抽，老抽，花椒粉，鸡蛋，炒熟出锅。 注意！最后一定要留一点点葱花，出锅后再撒。
把刚才切好的面条抖散，铺平，上面盖上盖子或者盘子什么的焖5分钟。这样做是为了让面条更劲道。 不信你就试试！加了盐的面条很容易粘成一团。 所以，别忘记提前把水舀出来哦～ 然后把刚刚炒好的酱倒在上面，拌一拌就ok啦。 一大碗满满的全是料啊……吃一口就幸福感爆棚有木有！