最简单的，用刀背拍松后切成块，加少许盐、白糖、白醋拌均后腌渍20分钟，再用清水冲净，这样处理过的黄瓜口感脆嫩，还有丝丝回甘。 也可以这样处理后再放适量淀粉拌一下，这样炒出的菜会更清爽一些。 至于炒的过程也就简单不过了，热锅里放油，油温起来后放入切好的葱蒜进去爆香，接着倒入腌好的黄瓜大火翻炒一会，放入少量生抽提香，最后用淀粉水勾个薄芡出锅即可。 这样做出来的黄瓜清脆多汁，味道好极了！
如果觉得淡可以加点醋或者豆瓣酱调下味~ 我是很爱用醋来调味的人，所以做出来的菜通常都比较酸辣可口。像这个黄瓜我腌制的时候就会放点醋下去，但炒的时候就不放了，否则会发酸哦～
滕嘉慧优质答主黄瓜炒肉丝是一门非常简单且好吃的黄瓜吃法。下面介绍黄瓜炒肉丝的做法：
所需材料：
1. 黄瓜 2根
2. 猪瘦肉 150克
3. 葱段 适量
4. 蒜末 适量
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 淀粉 适量
9. 油 适量
步骤：
1. 黄瓜洗净，刮去黄瓜刺，斜刀切成薄片。猪瘦肉切成肉丝，加入适量的淀粉、盐和生抽拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅，倒入适量的油，油温热时，放入腌好的肉丝，用中火将肉丝翻炒至熟透，盖上盖子焖煮一下会更入味，炒至上色后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末和葱段爆香。
4. 加入切好的黄瓜片，翻炒均匀，因为黄瓜切的比较薄，容易熟，可以稍减小火力，避免炒焦。
5. 倒入炒好的肉丝，加入生抽和适量的盐，翻炒均匀，让黄瓜和肉丝充分混合在一起。
6. 最后加入少许的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
黄瓜炒肉丝就做好了，色泽美观，清爽可口，夏季食用非常适合。不仅简单易做，而且营养丰富，富含多种维生素和无机盐，有清热解毒、利水消肿的功效。肉丝的蛋白质和脂肪丰富了整道菜的口感，十分美味。
