胭脂冬瓜好吃吗？
胭脂冬瓜是江苏南通的地方传统名菜，属于淮扬菜系。颜色漂亮、脆嫩爽口、咸甜可口。主要原料有三层豆腐和鲜红萝卜等。 制作过程比较麻烦的：
1.将三层豆腐切成4厘米见方的块，放入冷水锅里，加热煮透后捞出，滤去水分；
2.红萝卜去皮，切成同样大小的方块；
3.取一个大碗，内加入熟猪油（或者色拉油）、白糖、酱油和湿淀粉，调成芡汁备用；
4.起炒锅，热油锅，待油温升高后投入葱花和红辣椒丝，爆出香味后倒入调好的芡汁，边炒边搅，使其均匀，待汤汁沸起时，加入豆腐和红萝卜同炒几下，使卤汁裹住食物，即可出锅。 上桌时可根据个人喜好撒上香葱末或香菜段作为点缀。 注意几点：
①此道菜的关键在于选好用料：三层豆腐即豆浆过滤后的凝乳状物质，这种豆腐质地细嫩，色白，用勺子舀起来有韧性；
②烧煮时要一次性加足水，以免中途缺水造成干烧。如果水少了，可以在最后勾薄芡。
我是自己在家做来吃的，觉得味道还不错。