醋溜藕丁怎么炒好吃？
很多人不知道，莲藕生吃可以清热解毒去火，煮熟了吃则是益气补血养阴补虚的。 用白醋和冰糖腌制过的藕丁，酸甜开胃又解腻，搭配米饭吃正好~ 食材准备：嫩藕、白醋、冰糖、小米椒、葱花。
第一步：将买回来的新鲜藕冲洗干净，切成小丁；
第二步：把切好的藕丁放清水中浸泡，水中加入少许白醋，这样可以防止变色；
第三步：锅内放水，把藕丁放进去，大火烧开后转小火慢慢煮，直到用筷子能轻松戳穿为止； （这是关键的一步，也是这道菜脆甜的灵魂所在！）
第四步：捞起沥干水分，放入碗里，均匀撒入冰糖，上锅蒸15分钟左右； （这里也可以直接把生藕丁放进高压锅里压，这样更方便。）
第五步：另起锅烧油，油温7成热时，调至小火，缓缓下入葱花和小米椒圈爆香，再把蒸好的藕丁倒进去快速翻拌，让每颗藕丁都能沾上面糊，出锅装盘即可。
这样做出来的藕丁酥脆香甜，一口咬下去，嘴巴里充满了浓郁的葱花香和小米泡椒味儿，真的太棒啦！