哪些面臊子好吃？
我老家是甘肃天水，那边的凉面很好吃，做法是和陕西擀面皮一样的，只是调料水不一样。做之前要先准备一个很大的盆，然后里面放很大量的黄瓜丝或胡萝卜丝（我喜欢放胡萝卜），之后放酱油、醋、盐、味精、辣椒油（必须是特别粗的那种辣椒面）、花椒粉、葱花、香菜，最后用开水把面冲下去，搅拌成糊状。 调好以后就该烫面了，面一定要用筷子搅开，千万不能成团；然后盖上盖子，让面团发酵一会儿，时间大概半个小时左右吧。发好以后的面团应该非常软。
接下来就是最重要的擀面步骤了，面要擀的又细又薄，这样吃起来才筋道。而且最好在中间刷上一层油，这样擀好的面不会粘连。擀好后，在面上也刷上油，然后切成窄宽的条状。 最后就是煮面了，煮熟后过一下凉水，然后沥干水分，拌上调好的调料就可以了。 天水的凉面看起来好像很简单，但是因为需要发酵，所以做起来也不是那么好做的，如果一次性做多了，没有吃完，第二天就不能吃了，很容易变酸。所以我们那边一般是在做之前买好，早上去买也很容易买到。