让茄子怎么回锅好吃？
我做的回锅藕，和饭店一样好吃！ 准备食材 嫩藕2节、豆瓣酱15克、白糖3克、酱油20ml、醋15ml、辣椒段、葱姜蒜少许、干红辣椒7个左右。
做法步骤
1：将藕去皮，清洗干净后切成薄片，用清水冲洗几次除去淀粉； （藕切得越薄越好）
2：锅内烧水，水开后加入少许盐，然后将藕片放入锅中焯水，大火煮沸后继续煮两分钟捞出沥干水分待用。
3：炒锅烧热，放入适量油，油温后将郫县豆瓣、豆豉放入炒出香味。
4：加入葱姜蒜末和干红辣椒炒香。
6：倒入藕片翻炒几下，使每片藕都沾上调料。
7：加入酱油、白糖、醋和少许水煮开即可关火装盘了。
8：最后撒上葱花或者香菜叶做装饰就更好看了~ 小技巧
1：藕去皮洗净以后不要直接用水焯，因为藕的表面有一层粘液，直接接触会影响口感。应该将藕放在盆中盖上一层保鲜膜，上面洒少许清水，保持湿润，这样处理的藕炒出来就会很脆了。
2：不喜欢吃辣的可以去掉红辣椒或者少放一些红油辣椒。 这是我之前做的回锅藕，和外面卖的一样好吃哦～你学会了吗？