鲍鱼边怎么才好吃？
1. 把鲍鱼肉清洗干净，表面的粘膜撕掉（这是很重要的去腥工作）；然后，在表面划上花刀，深一点没关系，不过要注意别弄断。用开水焯烫一下捞出备用。
2. 大葱切丝、生姜切片待用。炒锅内热油，三成热时放入大葱和生姜爆香，随后倒入调好的汁儿（糖、醋、酱油的比例是2：2：1），加热沸腾后，关火让酱汁入味儿。
3. 趁着酱汁儿在锅里，把焯过的鲍鱼放进去，开小火，慢慢烧煮。等到汁水完全收干，就可以出锅了。如果有时间，可以让其浸泡在汤汁里一会，会更入味喔！ 小技巧
1. 清洗鲍鱼的时候，可以用牙刷刷干净，或者用手使劲搓洗表面（千万别直接在水里泡，这样会清洗不干净）。
2. 用热水焯烫鲍鱼的时候，可以看到表面会有粘液流出，这些都是脏东西，一定要冲洗干净。
3. 在烧煮的途中，可以试味，随时调整味道，保证最后做出来的口感是最好的。