首先，我们要把买来的三文鱼清洗一下
1、将三文鱼的表面用清水冲洗一遍 然后，我们把三文鱼处理一下
2、用刀顺着鱼肉的纹理，刮去鱼鳞（鱼鳞有些硬，刮的时候最好带上手套） 然后用刀从尾部开始，片下两边的鱼肉 再用牙签或者筷子，从背部划开鱼鳃部，取出里面黑色的膜和淤血（这一步是为了除腥增香）
3、把处理好的鱼片放入一个大碗里，加入少许胡椒粉、盐、料酒、生姜去腥，用手轻轻抓匀，腌制半小时以上（时间越长越入味） 接下来我们做一个酱汁，用来蘸着吃 半碗清水中加入生抽、老抽、香醋、白糖，调成酱汁备用 锅中加水，水开后，倒入切好的小米椒、泡姜、大蒜，再把事先调好的酱汁倒进去，小火煮出香味 接着把豆腐倒入锅里，盖上盖子焖5分钟左右 最后，把我们腌好的鱼片倒进去，大火煮开就熟了
4、煮熟后，连汤带料盛出碗 这样一碗香浓嫩滑的三文鱼就做好啦！你学会了吗？#三文鱼 #三文鱼刺身 #三文鱼沙拉 #三文鱼粥
朱志宁优质答主1、首先，用刀倾斜着将鱼身划出几道口子，好入味，注意别划太深，别把鱼肚划开。
2、倒料酒1酒瓶盖。生抽，老抽，耗油，各种一酒瓶盖。糖5，6勺。花椒50粒左右。
3、盐就少放，因为生抽和耗油都咸。蒜拍碎，但别拍太碎，再切点姜片，放进去。搅拌，一定要均匀，否则腌一会后酱油沉底，上面的鱼就没味了。
4、接下来就找个盆，把刚才调好的料汁倒在保鲜膜上，然后把鱼放进去，让料汁把鱼包起来，别让鱼和盆底直接接触，要用料汁铺一层，防止鱼粘盆。然后，用另一张保鲜膜盖在上面，用手摁一摁，让料汁都在鱼底部。把盆倒扣过来，腌制10分钟。然后翻过来，再腌制10分钟，再反过来，又腌制10分钟。意思就是别让鱼一直只接触下面那部分料汁，来回倒腾。而且要每隔10分钟翻一次身，以免只有一面有味。
5、锅内倒油，一定要多倒点油，油凉的时候就把锅烧热，油烧热就赶紧把刚才腌好的鱼放进去。火开最大，煎一会，看到鱼有点熟了，就把原来腌鱼的料汁都倒进去。因为这时候锅很热，料汁倒进去会溅出来，所以一定千万要小心，可以用锅盖挡一下。
6、汤汁快收干的时候出锅，撒上一点小葱花，放上一点香菜，可以装盘了。
