清炖排骨的蘸水怎么做？
清炖排骨这道菜我们平时在家做的话，基本上也就是炖熟了就上桌了，最多也就撒上一些切好的香菜。但是今天我不这么干，今天我给大家分享一种清炖排骨的蘸水做法，学会了这蘸水做法，做出的清炖排骨，不用放其它的配菜，就能让你吃得停不下来。
做清炖排骨蘸水要用到的食材有：葱、姜、小香葱、小米辣、花椒、八角、泡椒、黄灯笼辣椒酱、盐、白糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油以及猪大骨高汤。
所有食材的用量没有要求，根据自己的口味来就行。
首先，把这些食材准备好。
然后把花椒和八角倒锅里，小火炒出香味来，盛出来稍微晾凉了，然后倒入臼子中捣碎，不用捣得太碎，稍微碎一点就行。
大葱、生姜、小米辣、泡椒、小香葱切碎。
把切好的所有食材，和捣碎的八角花椒末，一起放入一个盆里，然后倒入一勺黄灯笼剁椒辣椒酱。
再添加适量的盐、白糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油调味，然后倒入适量猪大骨高汤，搅均匀了就可以了，这样一款非常美味的蘸水就做好了，这蘸水不管是蘸排骨，还是蘸猪大骨都非常美味。
最后还要再跟大家说一点，那就是做清炖排骨的时候，排骨炖好了，捞出来沥干水分放到一边放凉，这样再放火上烧一两分钟，这样做出来的排骨汤汁会非常的浓郁，而且味道也会更好，学会了这个小技巧再来做清炖排骨，保证做出来的排骨非常的好喝。