硬面馒头好吃吗？
第一次听说这种馒头，买了两包回来尝尝，一包425g（上图），另一包200g（下图） 先说200g的，味道还算不错，表面有一层淡淡的碱水味，嚼起来有韧劲，越嚼越香，就是这个形状太像拳头了，放嘴里很难下咽啊！ 再说425g的，这简直就是拳头大小呀，根本没办法下咽，我咬了一口直接给了宝宝吃（虽然她并不爱吃馒头），又咬了一口还是给宝贝吃了，因为实在难以下咽啊…不过味道倒是挺好的，就是太难吃了…
为了便于描述，我把这两个分别命名为“拳头型”“指甲盖型”吧… 后来研究了一下为什么这两个不一样呢？后来看到包装上是这么写的 “高筋面粉63%；低温发酵17h；酵母含量＞1.5％；蛋白质含量＞9％；含氮量≧千分之六” 高筋面粉是制作面包的主要材料，它富含蛋白质和氨基酸，烤熟后有丰富的奶香味。那既然能做出这样的馒头，说明里面含有一定比例的面粉以外的食材，比如鸡蛋、牛奶等，这样才能达到松软的效果。而这两种馒头的区别应该在加入的这些配料的比例上，这个比例肯定是以千分率计的，即1000克面粉里加入多少克其他成分。
我的猜想是，高筋面粉的含量越高，制成的馒头越软；其他配料的含量越高，制成的馒头越香；或者还有一种可能，这里的“其他”并不是单独指某一种食材，而是多种食材复合而成的“其它”的意思。 不过不管怎么说的，这两种馒头都不适合我做早餐给孩子当主食的，太硬了不太好消化而且营养也不够丰富。不知道为啥要研发这种拳头大的硬面馒头来销售，根本不符合国人的饮食习惯嘛…