肘子怎么呼好吃？
肘子的做法非常多，南甜北咸各有不同，但是最为经典的还要数鲁菜和粤菜的烧鹅掌翅。今天为大家分享一道家常版糖醋脆皮肘子的做法，酸甜美味，外酥里嫩，大人小孩都特别爱吃！ 【食材】 猪肘子1个、葱姜蒜适量、桂皮2块、八角2个、香叶5片、白芷3片、小茴香少量、干山楂3个、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、花雕酒4勺、生抽4勺、老抽1勺、白醋3勺、白糖4勺
【制作步骤】
1.准备一个干净的碗，放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、白芷和小茴香，浇上热油，再倒入足量的清水，浸泡备用（这一步俗称“过油”）；
2.准备一个锅，锅中放水，加入2勺料酒去腥，再把处理好的肘子放入锅中，煮出血沫后，把肘子冲洗干净备用；
3.另起锅，把冲洗干净的肘子放入锅中，倒入足量的纯净水，然后依次放入香料包、黄豆酱、海鲜酱、花雕酒、生抽、老抽和白醋，大火烧开后转小火炖1个小时左右，直到用筷子可以轻松扎透肘子为准；
4.接下来就是最重要的炸制环节了！把肘子表面刷上鸡蛋液，然后均匀的裹上面粉，下油锅炸至金黄酥脆后捞出控油；
5.另起一锅，锅底留底油，放入两勺白糖，小火炒出糖色，然后迅速的放入炸好的肘子，让肘子均匀的上色，最后淋入少许香油，翻拌均匀就可以出锅啦！
这样做的糖醋脆皮肘子外皮酥脆，里面超级软嫩，带着一丝丝微甜，味道好极了！