什么鱼做起来好吃？
首先排除海鱼，在海鱼里选择经济鲜美的鱼类来做炖汤、炒菜等做法确实不多，不过刺少、肉多、味美、价格实惠的黄花鱼倒是不错的选择。 新鲜捕捞上来的小黄鱼干净利落，鱼肉白嫩鲜美，没有腥味。在南方，常见是用来油炸至酥脆作为零食食用；北方则常做咸鱼干或者腌着吃。 小黄鱼的吃法很多，可以香煎、酱烧、糖醋，也可以做成咸鲜味美的炖菜或汤品。用小火慢慢把鱼煎至两面金黄，蘸点酱汁尝一口，外脆里嫩，味道酸甜可口！ 用豆腐、豆芽、雪菜和小黄鱼一起炖个暖洋洋的汤品也是不错的选择~ 除了小黄鱼，带鱼也是很好的选择。
新鲜带鱼颜色发暗呈灰褐色，肉质紧实肥厚而且细腻，有一股海鱼的清香。经过辣椒、花椒和各种香料炒过的带鱼，麻辣鲜香，让人胃口大开！ 当然，带鱼最好吃的做法还是煎炸，酥脆的外皮包裹着白嫩嫩的鱼肉，咬一口下去，酥脆鲜香，回味无穷啊~~ 除了以上两种，黑鱼、鲶鱼、罗非鱼等杂鱼也不错，做法也和新鲜鲤鱼差不多，这里就不详细讲了～ 最后提一句，买回来的鱼如果马上吃，不用清洗，直接做就好啦！ 如果不马上吃，一定要清洗干净，除掉身上的粘液和鱼鳞后，再用清水浸泡20分钟左右再烹饪，这样鱼肉吃起来才不会腥。（清洗的时候记得戴上胶皮手套哦）