三鲜粉好吃吗？
作为一个土生土长的衡阳人，三鲜粉是绝对不可辜负的美味！ 首先，它的原料非常简单，主要是米粉、猪肉（猪头肉）、豆芽和辣椒，但正是因为如此，制作起来才更加考验师傅的水平。 将米粉放在开水里煮熟后，捞出淋干，然后拌上酱油、猪油等作料。接下来炒肉或煎肉都是很简单的事情，关键是肉要炒得香而不烂。
最关键的时刻到了——在米粉碗中放一勺猪油、一勺剁辣椒、一勺姜蒜水，再舀几勺刚才炒熟的肉菜，最后浇上一勺熬好的鸡汤（或者骨头汤），一碗色香味俱全的三鲜粉就出炉了。
如果一碗不够，再来个甜酒冲蛋，那这顿饭就绝了！ 三鲜粉不仅吃起来爽滑可口，而且很有营养。作为衡阳人，无论走到哪个城市，只要想吃了，总能找得到。
三鲜粉是将新鲜猪大肠洗净，入沸水锅焯烫一下捞出，洗净尽油腻；鲜虾剪去虾须，撒上精盐，腌10分钟；鲜笋去外皮及老根，洗净，切片。净锅上火，放入鸡汤烧沸，投入猪大肠、鲜虾、竹笋片同煮至熟，加入精盐、味精、胡椒粉煮匀，起锅盛入汤碗内即成。此粉具有补脾胃、益气血、壮阳、化痰健胃的作用，适用于中老年人阳气不足、形瘦体弱、神经衰弱、身体虚弱、妇女产后虚损等病症。
特点：汤鲜味美，猪大肠肥厚酥软，虾肉鲜嫩爽口，竹笋清脆。
操作提示：选购竹笋以表面光滑、笋体肥大、笋节细密短、根须少者为佳品。
温馨提示：猪大肠一定要煮透。
