香酥土豆球怎么做？
1、土豆去皮擦成细丝，加少许盐、洋葱碎，腌制5分钟；2、把土豆丝挤出多余的水分；3、加入鸡蛋、面包糠、葱花拌匀；4、油锅烧至5成热，放入土豆丝；5、用勺子按压成圆球形；6、起锅捞出，沥干油份；7、撒上椒盐粉、孜然粉即可。
提示：土豆一定要腌制一下，把水分挤干净再炸，这样炸出来的土豆才香酥爽口。还可以加入适量的咖喱粉，做成咖喱土豆球。没有咖喱粉的话，可以根据个人的喜好加入黑胡椒、孜然等调味料。
面包糠用什么品种好的？
1、高粉加水揉拌匀，盖上保鲜膜醒发1小时。2、面团揉匀排气，分成每个30克的面团。3、土豆切片蒸熟，压成泥。4、取一个面团粘匀土豆泥，捏成球状。5、在鸡蛋液里浸一下，再在面包糠里滚一下。6、热锅热油，六成热时下入土豆球。7、炸至金黄色，捞出控油。8、撒孜然粉、椒盐即可。
小窍门：1、没有烤箱的话，可以用蒸锅来蒸土豆，大约15分钟。2、土豆泥里有水分，裹蛋黄液的时候，可以少淋一点蛋液。3、建议用细条纹的面包糠，我这些面包糠是之前制作麦当劳炸鸡翅剩下的，比较粗，裹的时候有些费力。4、裹鸡蛋液的时候，可以尽量裹得均匀一些，我的这个方法有点露馅。5、炸的时候，油要烧热，土豆球入油锅后，不烫嘴就能吃。6、没有孜然粉的话，也可以撒黑胡椒粉和白胡椒粉。