炝碗托怎么炒好吃？
首先，我们准备的食材有： 豆腐、鸡蛋、面粉、香菜、小米椒、葱白（忘记拍照了） 步骤一：把买回来的嫩豆腐切成小块，放盐腌制15分钟左右，这一步是为了让豆腐出水更充分； 【划重点】这里不要加太多的生抽或酱油，因为之后还要蒸制，颜色太重会影响成品的颜色和口感 步骤二：打一枚鸡蛋，加少许盐和十三香（可不放）搅打均匀备用 【划重点】加入面粉的量要根据模具的深浅来判断，不要太稀也不要太干 步骤三：将豆腐块均匀裹上一层鸡蛋液 【划重点】一定要裹得厚厚一层，做出来的才会饱满好看 步骤四：锅中适量底油，五成热时将豆腐依次摆入锅中，中火煎制，两面金黄即可出锅 【划重点】这里可以用锅盖垫个底，方便操作 步骤五：准备一个空碗，倒少量淀粉，加水调成糊状 【划重点】水淀粉要调得浓稠一点，用来勾芡 步骤六：锅中留底油，放入葱末和辣椒丁爆香，倒入调好的水淀粉，小火熬煮成芡汁
【划重点】这个步骤非常重要，直接决定成品是否好吃！所以一定要把配料炒出香味，且芡汁烧得稍微浓稠一些；
最后盛盘撒上葱花和小米椒圈儿，一道美味又简单的炝碗托就做好了。 小提醒： 1.这道菜的做法有点像蛋炒饭，只是用的原料不一样而已，所以不喜欢吃蛋炒饭的同学可以试一下哦~
2.没有模具的小伙伴们也不用担心，直接把豆腐均匀裹上面粉下锅油炸即可。只不过这样出来的效果不会那么漂亮，而且底部可能会焦，需要小心翻动防止锅底焦糊。
3.如果喜欢重口味的同学们，可以在炒配料的时候加入少量的豆瓣酱或是剁辣椒。