牛肉哪个地方炖着好吃？
要说哪儿的肉最好，那恐怕没有人说得清，毕竟萝卜青菜，各有所爱嘛！ 但我可以告诉你，哪些部位适合炖汤，又有哪些不适合。
1. 适合炖汤的部位（按顺序排前三名吧）
第一名：牛脊肉 牛脊肉又称牛板筋、牛腱子，位于牛的背部，肌肉纤维长而脂肪含量低，很适合炖煮着吃。 牛脊肉的口感很有嚼头，越嚼越香的那种，而且非常耐炖，用高压锅也能轻易搞定。 推荐菜式：土豆炖牛脊、酸菜炖牛脊、牛脊炖豆腐皮、牛脊番茄火锅等。
第二名：牛肋条 牛肋条即连接肋骨的一串肉，带有一层肥肉和一层筋膜，因此肉质不太紧实。但炖熟了以后，油脂融化于汤汁中，味道芳香四溢，让人食指大动。 用高压锅可缩短烹饪时间，如果配上冬笋或香菇同炖，味道更佳。
第三名：牛腩 牛腩即牛腹部覆盖着筋膜的五花肉，带有一定的脂肪。由于富含筋膜，所以炖制过后十分容易嚼烂，且油而不腻。 用高压锅来炖是最合适的，在锅中加入生姜，能起到去腥增香的效果。
2. 不适合炖汤的部位 有些部位的肉肉虽然也挺好吃的，但却不适合用来炖汤。因为肉中有大量的结缔组织，如果不经过加工去除，很难炖烂。 如果硬要炖的话，要么会很影响口感（如羊蝎子），要么会很难吃（如猪头肉）。 这类肉通常适合炒着吃或者酱腌食用。