牛内炒什么好吃？
我吃过的最好吃的酱炒牛肉是云南某不知名小馆子做的，具体店的名字我已经忘了…… 当时和小伙伴去云南旅游，到腾冲以后想找找当地特色小吃，在百度地图上找到一家名叫“和顺人家”的餐厅，进去之后发现卖的是家常菜（果然是“人家”），但是！真的很好吃啊~尤其是这个酱炒牛肉，那个酱是用辣椒面、花生碎、花椒粉、生抽、老抽等拌起来的，香辣可口，非常下饭～我吃了两大碗米饭…………
另外，他们家的凉拌米线也很好吃哦～丝肉细腻，配料有黄瓜丝、花生米，拌起来吃口感非常好。 后来回来我一直念念不忘，不过自己尝试做的时候总是不得其法，酱总是做的稀软稀软的，没有嚼劲，后来终于有一次成功了，高兴坏了，马上做了吃！ 首先牛里脊用刀背拍松 加蛋清、生粉腌制半小时左右
油锅里炸熟至微黄色 用剁好的泡椒、红辣椒末、豆瓣酱、生抽、老抽、味精、白糖调好口味 下锅炒熟即可 小贴士： 1.切牛肉时用刀斜着切片，这样切好的牛肉片比较容易入味； 2.如果酱做出来的颜色太红或者太黑就表示咸淡不合适或酱油放多了/少了，要注意调节； 3.油炸的时候油温不能太低也不能太高，太高容易把肉质炖老，用筷子蘸一下油看看温度就可以了； 4.酱料里面的各种调料并不一定要完全放进去，因为后面还要调味。比如豆瓣酱就很咸了，我就没放盐。各人的口味不同，喜欢清淡的就少放点豆瓣酱，喜欢吃辣的就多放点咯～ 最后用葱花点缀一下，大功告成啦～