烧皮子煮什么好吃？
“烧皮子”是个很含糊的词，不知道题主说的“皮子”具体是什么。 皮就是动物的皮啊！ 所以，“烧皮子煮什么好吃？”这个问题可以表述成 “用动物的哪些部位来煮饭最好吃？” 这个话题可大可小，我按照我自己的理解稍微扩大一下定义的话，这个问题指的应该是这样： 在烹饪方法中，“炖”是一个非常特殊的存在。 因为“炖”这个烹调方式，可以非常完美的融合各种不同的肉质。 不管是肥美的五花肉、还是鲜嫩的牛肉、紧实排骨、丝滑鱼肉…… 总之各种各样的肉类，你用炖的方法去处理的时候，它们都能迅速的融入彼此的味道和口感。
在“炖”的过程中，调味品会慢慢的渗入到肉的细胞间，肉本身的香味也会随着水蒸气的上升而弥漫开来。 你说吃烧烤？那属于油炸食品，脂肪含量高，不健康。 你说吃火锅？其实火锅的基础也是涮烤，只不过温度高，时间短暂，对肉的损害没有那么大而已。（毕竟炭火温度没法控制，万一你遇上个脾气不好的厨师，给你整一堆铁板羊肉那就完蛋了） 你说焖烧杯，那是把食物煮熟放凉再放进去，跟直接加冷水进去煮有什么区别？ 总之，用现代人的眼光来看，古人用来炖的炉具显然是不符合卫生标准的。 但是你要清楚，在古代，人们并没有那么多的食品添加剂，更没有现代化的消毒设备。
所以，古人在没有高温消毒设备的情况下，只能用高温蒸煮的方式来杀死食材表面的细菌，确保食材的安全性。 而现在，我们有了高压锅、电饭煲等现代化厨具，保证了安全的前提下，又能使食材完整保持住它的鲜味和原味道。 这真是厨房里一大幸事。 用小火慢慢把锅里的食材炖熟，这是古人想都不敢想的佳肴享受。