酸菜包子怎么做好吃？
原料：白菜500克，面粉750克，发酵粉2.5茶匙，猪五花肉400克。 调制油酥：将面粉50克调匀后加入熟菜籽油50毫升再调拌成糊状即可(油酥的用量根据所用的面粉而定)。 调制面酵水：在容器内放入酵母和温水约350毫升拌匀，然后倒入面粉、白糖调成较软的发酵面团(也可不用酵母而改用泡多源F或干酵母，其用量是酵母用量的三分之一至四分之一；白糖的量要酌情增加，一般每千克面粉加20～30克的白糖)待用。 在调制好的面酵水中加入少许食用碱和适量精盐搅匀成面酵水备用。 在调制好的面酵水上加入适量猪油或色拉油搅匀即成面酵汤。 制馅配料：将猪肉剁碎入盆，加入精盐、味精、麻油、葱花各适量搅拌均匀成馅料，分作12份待用。 蒸包子的制法与一般包子相同。
制作关键： 1．做生煎苞子时，先在锅内垫上一层湿布再放包子。这样包子底部不易被锅底粘住，且易于成熟，不会产生硬底。
2．使用猪油或色拉油时，应先将猪油（色拉油）融化后再加入面酵水和面酵汤中搅拌均匀，否则会影响面酵水的用量及面酵的发制时间。
3．面酵水一定要加入少量猪油，不然发出来的面不暄软。
4．使用面酵时要掌握好面酵汤的比例，一般在面团重量的30%左右为宜。如采用老面酵头，则用量约为老面酵头的五倍左右，因为老面酵头上也含有一定的水分和脂肪成分。
5．若一次做的包子太多，可在包好上笼蒸熟后，放在冰箱的冷藏室内贮存，要吃的时候取出回热即可，但回热的温度不宜太高，以防包子表皮变硬。
6．生煎包子上桌后要立即趁热食用，否则待其冷却后会变硬，影响口味。
7．因有过油炸制过程，所以要适量加入一些植物油。