作为在湖北生活了6年的福建人，我觉得我有权回答这个问题。 首先，我们这里炸混沌和湖北的炒面不一样，我们是做蒸饺和煎饺（在我们这，饺子叫“扁食”），但是做法和武汉热干面差不多，也是把面团擀成薄片然后卷起来切成细条下锅里煮熟，然后捞出来沥干水拌上蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调料，不过我们没有放芝麻酱。
当然，最简单的方法就是像武汉那样直接用大火爆炒，加少许酱油、辣椒粉等佐料，起锅前再撒一把葱花。我们这里的炸混沌一般都是卖早饭的摊子上卖，一块钱一大袋（10只左右），通常配着豆浆、豆腐脑或者糊酒喝。晚上下班了也可以去夜市里吃，3块钱一袋，味道也不错。 要说炸混沌好不好吃，那还得你自己尝尝！
晏勤优质答主炸混沌是陕西的一道著名小吃，炸混沌皮子酥的都能听见“咔碴咔碴”的，馅是韭菜猪肉馅。在做炸混沌时，要用特制的平底煎锅烙熟，锅内加入适量油，将混沌平地码在锅底，用铲子把混沌推一下铲一下，受热均匀，火候控制好，待两面呈焦黄色即可。
做出来的炸混沌皮子很酥，馅子用的是韭菜猪肉馅，咬上一口韭菜和猪肉香汁溢满口中，别提多香了，如果你去陕西一定要尝尝这种陕西美食。
陕西的风味小吃，全国闻名，数都数不过来。这些小吃中许多都别处也有，比如羊肉泡馍、凉皮、臊子面、锅盔......但是，如果想尝到最地道的味道，还是要来陕西才行。但是有一种小吃，其他地方基本吃不到，这就是关中小吃——油糕。这种油糕不同于我们常吃的绿豆面糕之类，而是用白面做成的馅饼，但与饺子馄饨之类的馅饼差别也很大。
具体表现在：首先，面皮是死面;其次，它的馅是半生不熟的；再次，它既不是煮着吃，炒着吃，蒸着吃，炸着吃，而是先烙熟，再油炸。
油炸糕一般只在乡村才有，特别是以凤翔县等关中西部地区较为常见。制作方法是，先把白面加上碱面和成死面面团，和饺子面有些类似；再把各种蔬菜与肉切成丁，加调料做成馅料。做好后，在面板上擀一个圆形的面皮，包上馅料，合拢后用手指捏出一种螺旋纹路封口。锅里放油，烧至5～6成热。将油炸糕从锅边徐徐滑到油面里，待炸至金黄捞出控油，即可食用。
