紫姜腌制好吃吗？
在老家，每年到了这个时候，都是腌姜季！ 紫姜、黄姜还有鲜姜都腌起来，做成香辣爽口的下饭菜。 不过我最爱吃的，还是那抹紫色——腌紫姜。 青翠的姜芽裹着淡淡的粉霞，像一朵盛开的紫罗兰，清新淡雅。一口咬下去，酸、辣、香的味道交织在一起，令人唇齿生香。
1、将准备好的生姜清洗干净，沥干水分备用；
2、把姜切成片，越薄越好（这样有利于入味），然后放入盆中，加入白酒和盐，搅拌均匀，使每一颗姜片都能沾上酒和盐；
3、找一个干净干燥的玻璃罐，铺上一层生姜，再撒上八角、桂皮、花椒和辣椒面，最上面再铺一层生姜。（注意：铺生姜的时候，一定要尽量压紧。因为腌制的过程中会出汤，若不压紧，汤汁溢出后，容易发霉变质）
4、等所有的准备工作完成后，最后盖上盖子，腌制5天左右就可以了。喜欢吃辣的，可以在最后阶段多放些辣椒面之类的。 如果有爱吃咸菜、酱菜一类的朋友，也可以试试其他配菜的腌制方法。 比如，我妈妈最爱的咸菜榨菜丝：
1、将新鲜的芥菜洗净晾干，然后用刀剁成细细的菜丝；
2、把剁好的菜丝放进干净的坛子里，边放边搅拌，使其均匀沾上盐；
3、最后用手揉搓一下，让盐和调料更均匀的分布在菜丝里，盖上盖子，泡24小时就可以吃了。 又或者是，酸甜可口的冰糖葫芦：
1、选择大小适中的山楂，去掉果核，放入清水中浸泡；
2、锅中烧水，沸腾后加入冰糖，改成小火慢慢炖煮融化；
3、待冰糖全部融化后，倒入山楂快速翻炒，使每颗山楂上都粘匀糖色；
4、装入提前消过毒的容器中，冷却后冷藏保存。