哪些蔬菜油炸好吃？
1、韭菜 韭菜富含胡萝卜素和纤维素，对人体健康很有帮助。但是只有炒着吃才能发挥最大营养价值哦！不过要是想做给小朋友吃的话，可以将韭菜切成小段，用鸡蛋液和面粉裹起来炸成小丸子。这样既能保证鲜嫩的口感，也能让营养更容易吸收。
2、豆芽 豆芽是很多人喜欢的蔬菜之一，它含有丰富的维生素C、蛋白质等营养素。平时炒菜的时候放些绿豆芽或黄豆芽，不仅味道更鲜美，还能增添营养呢！不过要注意的是，豆芽中的维生素C分解酶容易破坏其他蔬菜中的维生素，所以维生素C含量高的蔬菜如小白菜、菠菜等，就不适合与豆芽一起炒着吃了。
3、胡萝卜 胡萝卜是一种“药食同源”的食材，含有人体所需的多种营养物质，特别是胡萝卜素，能转化为维生素A，有“小人参”之称。要想吃到最营养的胡萝卜，还是炒着吃最好了。如果担心维生素A被高温破话，可以加一杯牛奶同炒。这样不仅能保持胡萝卜中的营养，口感也会更加细腻嫩滑。
4、莲藕 藕含有大量的碳水化合物，丰富的膳食纤维，以及钙、镁、锌等微量元素。这些成分都是有益健康的。最适合炒着吃的蔬菜，要数藕了。清炒藕丝是一道经典菜肴，脆嫩爽口，还能保持藕原本的味道。要是觉得单纯的清炒太淡，也可以学学广东人，在出锅前拌入鱼露增鲜。
5、茄子 茄子的营养价值也不差，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。尤其紫色茄子中含有较多的花青素，具有抗氧化功效。平常我们吃茄子不是清炒就是烧汤，其实还可以与肉类搭配做成茄瓜肉饼，或者将茄子切成丁后打入鸡蛋，拌匀了煎熟，做成茄饼，都别有风味。
6、西兰花 西蓝花又名西兰花，是蔬菜界里的“补钙明星”，每100克西兰花含有约140毫克的钙（牛奶100毫升含100毫克钙质）。由于钙容易被体内吸收，直接补充可以有效预防骨质疏松。而且西兰花的维生素C含量非常高，可以生吃，也可以烫过后炒食。