1. 鸡胸肉用刀背拍松，加入盐、生抽、老抽、姜末、蒜泥、胡椒粉腌制至少2小时。 PS：我比较懒没切，直接砍的…（错！）
2. 鸡蛋打散，加入面粉调成糊状，把鸡肉裹上面糊。 PS：这一步我没拍，实在懒得拍…（错！）
3. 锅里热油，下鸡排煎至两面金黄。 PS：这步可以换成油锅炸，但是我感觉油多了不太健康…而且我的小电锅蒸不了那么长时间～所以就用煎的啦……不过看起来蛮好吃的样子呢~
4. 锅里留底油，爆香葱姜蒜和辣椒圈，下入黄瓜丁和胡萝卜丁炒熟后，淋在鸡排上就OK了… PS：我超爱吃辣椒的…所以放了好多…如果你不爱吃的话就少放点或者不放哦~(￣▽￣~)~
好啦～香喷喷的爆浆鸡排就完成啦～是不是很简单呀～快动手做起来吧～
仲鑫恒优质答主现在走在街头巷尾，鸡排这种美食早已是常见。无论是披萨鸡排的拉丝、鸡排汉堡的劲脆、板烧鸡腿排的醇香，还是芝士鸡排的爆浆，都是属于鸡排不同的味道诱惑。鸡排的流行也给创业者带来机遇，其中爆浆鸡排更是受欢迎，那爆浆鸡排怎么做呢？
首先从选材上说，要选择优质鸡胸排来做爆浆鸡排，这样做出来的爆浆鸡排口感才能劲道，不油腻。像炸鸡排常用的鸡宝排的话，就容易回油腻，鸡排口感也会比较松散。
做好爆浆鸡排，酱料也很重要。首先鸡排的包浆必须绵密不油，所以制作爆浆鸡排要选用上等芝士，将芝士和炼奶经过精细烹调调制出独特酱料，这样才能做出口感绵密不油的鸡排包浆。鸡排外皮的酱料也是如此，做好鸡排脆皮酱需要使用椒盐、葱、姜等辅料经过2-3个小时熬制。
做好了鸡排酱料，还需做好鸡排腌料，腌料的鲜味渗透到鸡肉里，这样才能做出鲜嫩可口不油腻的鸡排。将蒜、洋葱等香料调制入味，再用秘制调配的料酒腌渍入味，才能做出鲜嫩的鸡排。
有了好的酱料和腌料，鸡排的炸料也不能忽视。需选用优质面粉和玉米淀粉按特殊比例调配，这样制作出来的鸡排才会口感蓬松。
鸡排酱料和炸料的调配完成以及精选了鸡胸排，也并非就能做好爆浆鸡排，还需搭配专门的爆浆鸡排设备。将制作好的鸡排酱料包入鸡肉中，再通过鸡排设备的特殊工艺制作，才能做出爆浆效果。鸡排在鸡排设备加工时，其温度和压力始终处于最佳制作状态，从而使得酱料在鸡排加工时产生爆浆状态。
由此可见，要开家爆浆鸡排店，创业者想要自己摸索自己做，也是可行，但要自己钻研鸡排调味、选材以及设备的调试学习曲线较为陡峭。如果创业者想要轻松创业，可加盟有提供爆浆鸡排技术培训、鸡排设备支持的爆浆鸡排品牌。像阿迪亚爆浆鸡排加盟就提供技术培训，帮助创业者轻松加盟。
