土豆泥是煮还是蒸？
只要掌握好做法，煮蒸都是可以的。
1、蒸熟法：将削皮后的土豆洗净搁入冷水盆中，煮熟后捞出，趁热放入不锈钢料理机中，加适量凉开水，搅成细泥后倒出。
2、蒸烂法：挑选几个面黄皮厚的土豆，用刮皮刀刮后洗净，放入锅中，加入100克的凉水，煮熟后即可。
3、烤粉法：将土豆片或土豆丝放在木屑或麦糠中滚蘸，放在炉中烤焖，至蒸软后，放入盆内，捣成泥；另一种方法是，将土豆片或土豆丝拌上蛋黄、淀粉等，放在烤箱中烤制成脆，烤粉。
4、炒粉法：将土豆片放入炒锅炒成糊状，放冷后再压成泥状。还可将土豆切成丝，加鲜蛋和淀粉制成炸土豆丝饼，炸好后压成细粉。