螃蟹煮多久最好吃？
螃蟹一般在锅里煮15-20分钟左右就熟了。蒸螃蟹的话，蒸15分钟左右就熟了。螃蟹的个头大小影响煮螃蟹的时间，螃蟹越大，煮螃蟹的时间要越长，否则螃蟹不熟，人会中毒，因为当煮熟螃蟹的蟹肉中的组氨酸被彻底分解为氨基酸时，蟹块才会彻底熟透，而未经完全成熟的组氨酸，食后易引起呕吐、头晕、恶心、腹泻，重者发生休克，如与贝类生物相克的大黄螺、毛蚶、蛤、蛏等共同食用时，这种毒反应会加剧。
螃蟹煮多久与煮螃蟹的开水温度有关，煮螃蟹时，开水温度越高，螃蟹煮熟所需的时间就越短，因为升高温度所需热量与下降温度所需热量相对比，加热时间愈短，食物中的营养损失愈少。
螃蟹一般煮沸后继续煮5～6分钟最好吃。时间过短，螃蟹可能未能煮熟，人会中毒；时间过长，螃蟹过老，肉变柴，口感不好。
按照上面方法煮螃蟹，既能确保食用安全，又可避免螃蟹口感过老。 煮螃蟹的水会有有害物质吗？ 没有，煮螃蟹的水是可以喝的，因为煮螃蟹时的浮沫并不是重金属等有毒物质的沉淀，而是螃蟹体内蛋白质的沉淀，以及蟹黄、蟹油中的磷脂和脂肪酸的沉淀。煮过螃蟹的开水富含蛋白质，只要消毒处理，如煮开后自然冷却成螃蟹水，或消毒后制成奶粉等食物形式，都是可以食用的。
不过，煮螃蟹的水味道较差，一般人都不喜欢喝，且煮螃蟹的水量很少，实际上人体能补充螃蟹水中的营养成分的量非常少，因此，不建议喝咖啡、红茶等饮料来代替螃蟹水。