酱牛肉炒怎么好吃？
1. 准备食材，酱牛肉一块、青椒一个、胡萝卜半个、蒜两瓣切末。（可以依据个人口味调整蔬菜种类）
2. 把酱牛肉切成薄片（越薄越好），青椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝。
3. 锅中热油，倒入蒜末爆香，然后放入葱花和青椒丝煸炒出香味。
4. 然后倒入切好的酱牛肉片，大火快速翻炒片刻。
5. 最后调入适量生抽、老抽、味精继续翻炒均匀入味，出锅前淋入少许香油即可。 这样做出来的酱牛肉咸香开胃，搭配米饭吃特别棒！喜欢辣的还可以试试加入剁辣椒一起炒。
1. 准备食材；牛腱肉500g、葱一根、姜三片、八角两颗、桂皮一段、香叶两片、干辣椒五个、花椒二十颗左右、豆瓣酱一大匙、泡红辣椒四个、泡姜一颗、大蒜三个、白砂糖一小勺、料酒两大匙、老抽三大匙、生抽四大匙、鸡精半小匙、芝麻油若干。（这里所用的调料只是参考，可以根据个人口感灵活调整）
2. 牛腱肉洗净，放入锅中，加凉水（最好开水）没过肉，点火煮开，撇去浮沫。
3. 将各种香料和所有调味料的三分之二加入到锅中，小火煮两小时，中间翻一次炖至酥烂（如果水太少可加点热水）。
4. 炖好后捞出牛肉，凉后放在菜板上，用刀剁成麻将大小的块儿。 注意：这个步骤也可以让店家代劳，不过要他帮你剁的很细就行。
5. 起油锅，下姜末炒出香味后，倒入剁好的肉馅，大火炒至散开了，加白砂糖和料酒调味，随即下入泡红椒、榨菜碎和葱花炒匀，最后淋上芝麻油即可。 这样炒出来的酱牛肉清香扑鼻，嫩滑爽口。