豆干辣椒怎么炒好吃？
我的天哪！我最喜欢吃的辣椒，豆干和青椒，居然有这么多人点赞！！！ 我实在是太开心了（〃∀〃） 谢谢各位的支持和爱~ -------我是可爱的分割线-------- 关于豆干辣椒的做法，其实很简单啦～就是先炸一下再爆炒嘛… 但是我想说的重点是—一定要用小火慢炸至酥脆再翻炒哦。因为火太大很容易糊掉，而且温度过高也会使辣椒的营养成分流失。 接下来分享一下具体做法哒～
1、把干黄豆浸泡在冷水里，至少4个小时以上（如果头一天晚上泡就好啦）
2、把泡好的黄豆捞起沥干水分备用；红辣椒去籽清洗沥干（我买的辣椒比较辣所以可以去籽哦，不辣的辣椒可以不去籽的哈~）
3、冷锅热油，油温升高后转小火倒入泡好的黄豆，慢慢炸制至表皮微焦后盛出待用
4、烧热锅底油，下葱姜蒜爆香后倒入切好的辣椒块儿和大蒜瓣儿，转大火快速翻炒
5、炒至香气四溢且辣椒表面有微微煎黄的现象时，沿锅边烹入适量生抽，继续大火爆炒片刻即可出锅啦~
炒制过程中一定要全程保持小火，否则容易糊或者口感不够脆。另外，为了提香还可以适当少加点胡椒粉喔～ 这么一道简单快手又营养美味的下饭菜就出来咯～你学会了吗？哈哈～～