没放豆腐，放了粉条和蘑菇 鱼处理干净，打花刀，用适量啤酒腌制15分钟左右 葱姜蒜切好待用 粉条提前泡至无硬芯 锅中加少许油烧热后，放入切好的葱姜蒜爆香
随后加入两勺豆瓣酱或剁辣椒（不喜欢吃辣的也可以不放）、一勺老抽、一勺生抽、少许糖、适量的盐炒匀
然后倒入足够的热水，大火煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠，大约30分钟—40分钟 这时候可以打开盖子看到汤汁的颜色已经变亮，味道也变得香浓了 小火慢慢烧，期间可以轻轻地翻动一下鱼肉，以免粘锅 等到汤水变得非常浓稠，鱼汤变成了奶白色，就可以加粉条和蘑菇继续小火焖煮5～8分钟
最后撒上葱花或者香菜即可关火食用 在清炖的过程中，为了保持鱼的鲜美和完整性，不要开盖，小火慢炖，切忌中途开盖翻搅。如果掌握不了火候和时间，可以用筷子蘸点汤汁尝一下，以咸淡适中为准。
淳于俊萱优质答主做法一
鲤鱼宰杀清洗干净，在两侧鱼身分别划上几刀，用姜片、料酒 、精盐把鱼身和鱼肚抹匀，腌15分钟去腥；
蒜瓣、青红椒块用水浸泡防止变色；
坐锅点火放油，油热后爆香葱段、姜片，倒入适量生抽、老抽、料酒炒匀，然后倒入适量清水，烧开后下入鲤鱼，大火煮开后转中火炖15分钟至汤汁浓稠，下入蒜瓣、青红椒块稍煮片刻，调入适量精盐，撒上葱丝即可出锅。
做法二
将鲤鱼去鳃去鳍去内脏，清洗干净，斩成3厘米见方的块，加入精盐3克，味精2克，料酒腌15分钟；
将水发冬菇、葱、姜洗净，均切成片；
将腌好的鱼块用面粉80克拍匀；
炒锅上火烧热，注入300克花生油烧热，投入鱼块炸3分钟，呈金黄色时捞起沥油；
炒锅留100克底油，放入葱、姜、冬菇煸炒出香，烹入料酒，加入清水300克、味精、胡椒粉烧开，捞出葱、姜、冬菇，放入鱼块，用中火烧3分钟，淋入香油、辣椒油，放入青红椒块，出锅装盘，撒上香菜即可。
