喝粥就什么菜好吃？
作为喝了几十年粥的山西人，可以负责任的说，喝粥千万别配咸菜！ 你可能觉得有咸菜更下饭、更香，但实际上，如果有了咸菜，这碗粥就没法下了。 为什么这么说呢？ 首先，从营养学角度看，谷类早餐（如馒头、花卷、烧饼）中的维生素B族损失很少；而杂豆和全谷物做的粥，维生素损失也在可接受范围内，基本不会导致营养素大量流失。
但要是换成咸菜，情况就不同了。 蔬菜中含有一定量的维生素，但是绝大部分维生素是水溶性物质，极易受高温破坏。如果为了补充维生素而吃咸菜，那真是舍本逐末了——维生素的损失远远超过你的想象。 所以啊，要想营养均衡又美味，喝粥就别老惦记着咸菜那点事。 既然不喝咸菜，那喝粥该配点什么？ 我想说，喝粥最好别配荤菜！为什么？
第一，肉在粥中不容易熟烂，影响消化吸收； 第二，油腻的菜肴会冲淡胃酸，不利消化； 第三，荤菜含有大量蛋白质，空腹食用会增加胃肠负担，引起不适。
除了以上三点原因外，还有一个重要因素不能忽视——血糖升高太快。 如果空腹喝了大量稀粥，再啃个咸菜，很容易导致血糖飙升。要知道，对于糖尿病患者来说，餐后2小时血糖高于7.8mmol/L就要提高警惕，而空腹血糖超过5.6mmol/L就是超标了。 那么，喝粥到底该配点什么才健康呢？我建议可以配点新鲜的蔬菜，蔬菜中富含膳食纤维，有利于肠胃蠕动，对防治糖尿病、肥胖症等有着重要作用。而且，绿色蔬菜中胡萝卜素含量丰富，具有抗氧化作用，能保护细胞膜，阻止脂肪过氧化及维持免疫功能。
除了蔬菜，还可以搭配豆类食品一起吃。比如豆浆、豆腐脑等，富含优质蛋白，而且易于消化吸收，适合各种年龄人群食用。 但是要记住，喝完粥不要马上吃水果。因为空腹吃水果很容易诱发急性胰腺炎。
鸡肉丝
鸡肉丝是一道以鸡肉为主要制作材料的美食，口味多样，香辣可口。鸡肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素及维生素等营养。鸡肉的营养丰富，鸡胸肉的蛋白质含量特别突出，生物学价值可与蛋类食品相媲美。鸡肉的做法与吃法有扒、盐水、卤、酱、醋、烤、蒸等，均味美营养。
海带丝
海带是目前所发现能有效防御放射性物质的重要食物之一，生活在海洋中的海带，体内的糖类物质主要是昆布二糖和多糖。海带多糖有增强免疫功能，抑制癌细胞转移、呼吸抑菌作用。海带的营养价值很高，有丰富的碘和钙、铁及维生素B1，海带含有一种叫硼的物质，硼可以促进钙质的吸收。海带有显着的降低胆固醇的效果，含有丰富的钙、铁和大量碘，被公认为理想的减肥食品。海带还可以润肠通便。
紫菜蛋花汤
紫菜营养丰富，各种营养成分齐全，含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C及碘等多种无机元素。其蛋白质、钙、铁、胡萝卜素含量分别比大白菜等普通蔬菜高15～30倍以上，在味觉上具有特殊芳香和鲜美口感。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一道广为流传的粥品，具有补血养身等功效。皮蛋瘦肉粥营养丰富，味道鲜美，具有补血养身之功效。皮蛋瘦肉粥的做法有很多，主要材料有粳米 瘦猪肉 松花蛋等。
火腿鸡蛋青菜汤
火腿在营养上有很多的突出之处。中医认为，火腿味咸甘、性平、归肾大肠经。具有健脾开胃、生津益血之功效。火腿含有较多的烟酸，烟酸具有扩张血管的功能，对心血管有一定的保护作用。
火腿独特的风致气味，是由火腿在后发酵过程中产生的挥发性有机酸、醇类、酚类、氨类、羰基类等化合物组成的，有几十种之多。其中较为突出和重要的是吡嗪类化合物。
