酸辣粉怎么好吃?

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首先,要选好的红薯粉! 然后,要熬好的红油辣油! 最后,才是最重要的配料! 很多人做酸辣粉都失败了,并不是味道问题,而是细节没做好,比如煮粉条的时间不够,那就不会软烂可口;没有放炸酱就加了很多葱花,那吃起来就不香了…… 所以,下面就是详细的做法!

第一步: 准备食材。红薯粉丝(粉条最好用红薯粉的)、青菜、花生、香菜、香葱、泡辣椒、老姜、大蒜。(我没放豆瓣酱和酱油是因为我想吃清爽的) 第二步: 先把粉丝放到温水中浸泡20分钟(不要用冷水,会很难煮熟)。 然后把小香葱、香菜切寸段,老姜、大蒜切成薄片。花生米用油炸熟(或者直接用炒熟的花生米也可以)。泡辣椒剁碎。

第三步: 锅内烧开水,加入少量食盐,这样可使粉丝更加筋道。放入粉丝煮熟(大概3-5分钟左右),然后关火让粉丝浸泡在锅中,使其充分入味。 注意:不要直接打开锅盖,会让粉丝黏在一起。

第四步: 碗中先放入泡辣椒、蒜片、姜丝,然后倒入二锅头酒、生抽、陈醋、白糖、胡椒、味精调成酱汁。把酱汁和粉丝盛入大碗内拌匀,最后撒上花生、香葱和香菜即可。

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用料:红薯粉(或者土豆粉)一小把,木耳适量,胡萝卜1个,黄豆30g,花生米20g,芹菜2根,葱1根,姜2片,香菜2根,生抽适量,醋2汤勺,白糖1茶勺,盐3茶勺,辣椒酱一大勺,花椒粉半勺,胡椒粉半勺,高汤(没有可以用上汤或者鸡汤)1小锅(没有放水也可以)植物油适量。

酸辣粉的具体做法:

1、红薯粉用清水泡上,木耳提前泡发撕成小朵,黄豆等配料提前泡一夜(如果时间紧可以放冰箱里泡上);

2、胡萝卜,芹菜都切成细丝或者小丁,放在一边备用。姜葱切成丝和碎末,香菜,葱切成小段儿。我嫌麻烦所以蔬菜料就切的比较粗放,其实要是有功夫的话切成蔬菜丝会更好吃。

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