虾咕怎么烧好吃?

贾镜霖贾镜霖最佳答案最佳答案

准备材料 基围虾,葱、姜 适量,料酒,生粉 大料一颗,盐、白糖各一小勺,生抽一勺,老抽半勺(调色用) 鸡蛋一个 做法 1. 基围虾清洗干净后去头去壳,保留尾部第一第二节的壳(这样好看),从背部用刀划开,去除沙囊,用清水冲洗干净 2. 用刀在虾背处轻轻剁几下,加盐、白糖、生抽、老抽、料酒腌渍半小时入味 3. 鸡蛋打散,加入生粉调成蛋糊状,锅中放油烧热转小火,将虾仁逐个沾满蛋糊下锅炸至金黄酥脆,关火让油温继续升高,再复炸一遍更酥脆!(划重点)

4. 锅底留油,放入大料、葱段、姜片爆香,趁热淋入调好的酱汁,煮开之后放入炸好的大虾,翻炒均匀就可以啦~~ (我用的生抽和老抽都是零添加的,所以不用加热稀释。如果你买的生抽老抽味道很淡的话,可以稍微加一点热水稀释。)

这道菜真的是超级好吃啊~外面酥脆,里面软嫩,混合着鲜甜的滋味……简直了~ 小贴士 1、虾一定要新鲜肥美的,不然会很难吃! 2、油炸的时候油温不要太低,太低了虾会粘锅;也不要太高,太高了容易把虾炸糊。 3、炸好的虾过一下冷水会让表面更加酥脆~喜欢脆脆的口感的同学可以试一试^_^

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