蒸排骨加蒸肉粉起什么作用？
一、蒸肉粉里的淀粉，能够吸收肋排表面的水份，使得肋排表面更容易起酥；
二、五香蒸肉粉，本身就是复合型的调味品，里面不仅含有淀粉，还有糖、盐、五香粉以及白酒，本身就有一定的调味作用。
三、五香蒸肉粉还可以上颜色，我们看到的蒸排骨，那黑黑的表皮，并不是肉蒸黑的，恰恰是五香蒸肉粉上色的效果。如果你在使用五香蒸肉粉的时候，不喜欢那么重的五香味，可以酌情添加。
四、蒸肉粉中添加一些糖，还可以给排骨提鲜，使用的时候，糖不要放太多，少许即可。
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