香椿菜怎么做好吃？
1.首先，挑选鲜嫩、芽叶完整的香椿芽。将香椿放入水中浸泡5分钟左右，然后再清洗2~3遍去除农药残留； 2.接着锅中烧水，等水烧至冒小泡时将洗净的香椿下入锅中，焯水时间不宜过长，待香椿颜色变绿后即捞出（可加入少量食盐），然后过凉水降温； 3.接下来，调一个料汁。碗中倒入适量生抽、老抽、陈醋和香油，再加入少许盐和鸡精搅拌均匀备用； 4.最后，将烫好的香椿切去尾部再一切为二摆入盘中，淋上调好的料汁即可食用啦！ 注意：
①最好选择颜色鲜绿的嫩香椿头来制作凉拌，这样的香椿口感才最佳哦～ ②香椿中含有亚硝酸盐，所以我们在烹饪前一定要用沸水焯一下，这样能去除大部分亚硝酸盐。 ③香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此我们尽量吃新鲜的香椿而不是存储已久的香椿哦。
下面分享一道美味的香椿炒鸡蛋吧！ 准备食材：香椿、鸡蛋、盐、玉米油。
做法步骤：
1.将香椿清洗干净后切碎，装入碗中备用。
2.打入3个鸡蛋，加入适量盐，拌匀后加入切碎的香椿粒。
3.起锅热油，油热后将混合液倒进去翻炒至凝固即可出锅装盘啦～ 小贴士： 1.香椿中含有的亚硝酸盐会溶于热水，所以在进行焯水时，一定要记得用沸水煮10分钟以上哟。 2.香椿中的硝酸盐含量要比亚硝酸盐多得多，在制作的时候一定要先焯水去掉部分亚硝酸盐，这样才能吃得健康又放心呢～