炒干辣椒好吃吗？
作为一个四川人，我觉得我非常有必要来回答一下这个问题！ 我觉得我家做的干辣椒炒肉特别好吃，首先我们要挑选又细又长的嫩辣椒（我也不知道什么品种，反正我们那里到处都是），把辣椒蒂去掉，因为辣椒蒂很辣，然后洗净晾干备用。 选五花肉或者猪瘦肉都可以，要新鲜的，洗净，切成薄片，加少许盐、老抽、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟左右。（一定要少放调味料，否则会咸的) 我们做这道菜的主要调味品只有豆瓣酱和豆豉，当然还有最重要的油！我家做这道菜用的油是菜籽油，烧熟以后用凉油加入切好的姜蒜粒爆香，然后把辣椒倒进去翻炒，一直炒到辣椒表皮起皱变软，这个时候就可以倒入腌好的肉片了，用筷子搅散开，大火爆炒，等到所有的肉片都变色了，就可以起锅装盘啦~ 端上桌的干辣椒炒肉香气四溢，颜色也特别好看，红通通的一盘，吃一口香辣开胃，根本停不下来呀………