熏肉为什么好吃？
因为——好(四声)吃！ 作为一个北方人，特别爱买各种烧熟的肉食。猪头肉、酱猪蹄儿、熏兔、熏鹅什么的，只要看上就买，回家尝尝。嗯……确实都挺好吃的。 所以我很好奇，这简单的烟熏步骤究竟带来了多少风味上的加成。于是买了几斤猪肉，自己做了一次。 首先，把新鲜的猪肉用冷水浸出血水，然后捞出来晾干（这一步是为了去掉血水、多余的油脂和腥味儿的）。
在锅里铺上一层锡纸，然后上面铺上白糖，再用小火慢慢加热，直到锅里的白糖变成焦糖。这时候马上把晾干的猪肉架在上面，盖上盖子，小火三分钟后关火，让酱香味儿渗入其中。 这时候打开锅盖，整个厨房都是甜香甜的～ 第二天，打开锅盖，哇！已经被染成亮晶晶的琥珀色啦~ 闻起来是甜甜香香的味儿，看起来也是晶莹剔透的。看起来就让人很有食欲，想赶紧咬一口！ 其实这个时候就可以直接吃了，但是我觉得太单一了，就想到了蒸馒头的时候醒发面的那个“发”字。所以我又给它们“发”了一个“醒”——在锅里焖了一晚上。
第二天早上起来，惊喜出现了！ 原本透明透亮的一盘肉，现在变成了半透明。里面淡淡的玫瑰红就是肌肉纤维的样子，看起来非常有质感。
用筷子夹起一块，放嘴里一嚼，哇！又酥又软还有嚼劲！本来平平无奇的五花肉，经过这一道工序，瞬间有了华丽转身的效果，变得格外可口诱人～ 做熏肉其实还挺考验耐心的，但是很值得！你可以先试一试哦～