怎么做家常拉面窍门？
最好用高筋面粉，也就是蛋白质含量高的中筋粉，这种面粉做出来的面，拉伸度高，也就是俗称的弹性高，劲道！
做好的面团要多揉一会，把面揉透，这样面更劲道。
面团做好，揉好后，要用湿棉布或者保鲜膜盖住，饧面半小时，冬季用温水和面，也可放到温度较高的地方饧面
面团揉好后，要用刀把面团切开（从上到下切成两份，像切蛋糕一样，这样切，面更劲道），然后在案板上撒一层面粉，反复按压，拉伸，不要拧，越匀越好，越细，再拧成一股，用一根筷子插进面团中间，两手握在筷子末端，在案板上（或者空中，离案板3厘米高）抖动，这个过程也就是拉面的过程，拉好的面条，要迅速撒粉，防止粘连。拉面是个技术活，还是要多练！！