2. 把香菜洗净，切成小段；大蒜剥去外皮，拍成蒜末；辣椒洗净切圈待用。
3. 把香菜、辣椒放入碗内，加入食盐、味精拌匀，再把黄瓜丝放进碗里，与上述食材一起搅拌均匀。
4. 在拌好的材料上浇上白醋和香油，轻轻搅拌一下即可食用了。 备注：1.这道菜里用到了两种蔬菜，一种是在蔬菜生长过程中无需翻动的蔬菜，比如白菜、萝卜等；另一种就是芥菜（就是包菜），它的营养成分和口感都是最好的。所以，选购的时候，可以看看这两个品种。
2.包菜洗净后不要用手直接撕，以免脱胶造成营养流失和不美观。正确的做法是：先用刀从中割开，然后用手撕成小块。 3.在凉拌菜时，为了让维生素不损失，要用凉开水或者纯净水进行浸泡，这样不仅味道更好，而且营养物质也不会丢失。 如果用自来水的话，最好让水在空气中暴露一晚上的时间，以使里面的氯气充分挥发掉后再用来凉拌。
蒋峻琪优质答主腌好的咸菜已经提前腌制过，所以调味就比较简单了。以下是拌咸菜的美味方法：
1. 准备好咸菜，可以根据个人喜欢的口味选择不同类型的咸菜，如大白菜、萝卜、黄瓜等。
2. 将咸菜提前浸泡一段时间，以便更好地去除盐分。浸泡时间为30分钟至1小时，具体时间可以根据咸菜本身的盐分高低而定。
3. 将浸泡好的咸菜投入到蒸锅中，蒸10-15分钟左右，以确保咸菜熟软，更方便咀嚼。
4. 准备调料。可以根据个人口味选择不同的调料，如蒜末、辣椒粉、醋、生抽、糖、香油等。
5. 将蒸好的咸菜取出，放入盘中。
6. 按照个人口味，将调料拌匀，与咸菜混合。
7. 可以加入适量的小米辣、花椒油、葱花等，以增加口感和层次。
8. 拌匀后，腌制10-20分钟，让咸菜充分吸收调料的味道。
7. 最后，可以放入冰箱冷藏一段时间，让咸菜更爽口，也可以直接在桌上享用。
腌好的咸菜本身有一定的咸味，所以在调制调料时，可以根据个人口味适量减少食盐的用量。同时，还可以根据自己的喜好，添加其它的调料，如醋、糖、辣椒等，以达到更好的口感。
