什么青菜好吃？
我最喜欢吃的蔬菜是芥蓝，在粤菜系中很受欢迎的一种蔬菜，尤其是芥蓝炒牛肉，超级鲜美可口！ 芥蓝也叫盖菜、盖荞、苦苣等，广东人喜欢称它为“青菜王”，可见芥蓝的受欢迎程度了！
据说这种蔬菜最早出现在印度地区，后来经过商人的贸易传到了中国南方，成为广东、台湾一带人们最喜欢的蔬菜之一。虽然芥蓝属于绿叶菜类，但它不是大白菜，也不是小白菜，而是芥菜的变种植物，叶片比白菜要细长些，吃起来口感非常清脆，略带苦涩，但苦味过后就是浓郁的甘味，让人回味无穷~ 我非常喜欢芥蓝这种蔬菜，每次去超市都要买上几斤回来。除了炒菜吃以外，我还喜欢把它切成丝做成凉菜呢！
芥蓝的做法很多，最常见的做法有蒜蓉蒸芥蓝、白灼芥蓝等，此外还有蚝油芥蓝、上汤芥蓝、西芹炒芥兰等，味道都非常不错哦~~ 今天我就来跟大家分享一个我最爱吃的做法——芥蓝炒牛肉。这是一道经典的粤菜式菜肴，做法简单方便，而且特别营养美味，喜欢吃粤菜的朋友不妨也试一试吧^_^ 【芥蓝炒牛肉】所需食材：芥蓝300克、牛里脊肉250克、小米椒4个。 调料：油少许、食盐1勺、白糖半勺、生抽酱油2勺、蚝油1勺、料酒适量、淀粉少许。
步骤如下：
第一步：将准备好的芥蓝清洗干净，去掉根部后切成段备用；同时把牛里脊肉切成薄片放入碗中，加入少许食盐、生抽酱油、淀粉和食用油抓均匀后腌制一会儿。
第二步：起锅烧油，油热后将腌好的牛肉放入锅中翻炒至变色盛出。
第三步：锅中留少许底油，然后把切好的芥蓝倒入其中进行翻炒。
第四步：等到芥蓝八成熟时，再把牛肉倒进去一起翻炒均匀。
第五步：接下来往锅里加入适量白糖、蚝油、生抽酱油和少许清水，大火收汁即可出锅装盘啦！ 一道鲜嫩可口的下饭菜就做好了，看着就很有食欲有没有？
小贴士： 1.做这道菜建议用牛里脊比较合适，因为牛里脊肉质比较嫩一些，比较适合用来炒着吃；如果家里没有的话也可以用腱子肉代替。
2.因为芥蓝本身含有一定的苦味成分，所以焯水的时间不宜过久，否则会流失掉一部分营养元素哟……