杂排骨是什么？
杂排又称“五花肉”猪肋部位的肉，肥瘦相间，味道香醇，由于它处在非常关键的位置（靠前的是里脊肉，靠后的是排骨），所以筋多肉美，又兼有肋排和瘦肉的双重口感。“杂”，不是杂乱无章的意思，而是包含了丰富的内容和营养。
杂排骨的表面有一层细小的“毛”，可以用竹刷子刷掉，也可以放在热水里泡十几分钟，毛就可以很容易地刮掉了。
杂排骨既不是完全净瘦的肉，也不是纯肥肉，而是肥瘦相间、有嚼头又能解油腻、营养丰富的绝佳部位。
杂排的烹饪方式也非常的方便，由于其肉质肥美，所以非常适合做煲汤，无论和什么菜搭配一起煲汤，都不会有抢味的问题，而且煮熟后吸饱了菜香和汤汁，味道和营养都十分充足。