什么馅的水饺好吃？
好吃的饺子，核心在于“馅料”和“皮料”。 先说馅料。 我吃过的各种饺子里，觉得比较好的有四种：白菜猪肉、韭菜鸡蛋、三鲜（虾仁+鱼肉+香菇）和牛肉萝卜。 这四种里我最喜欢的是三鲜的，我觉得它味道最复合，既有荤也有素，而且海米和香菇都是味道很不错的食材；其次是牛肉萝卜馅儿的，牛肉的口感很好，跟萝卜搭配起来特别香。
至于大家比较喜欢的韭菜鸡蛋馅儿和水饺，其实我不喜欢这种馅儿的，因为我感觉韭菜一多就会遮盖住其他的味道……再说白菜猪肉，这个也很不错，但是我个人还是觉得肉馅的肥瘦比例应该在3：7左右最好，太瘦了口感不好，太肥了又有点腻。 最后说一下我喜欢的不多的几种馅料的饺子吧~它们分别是芹菜猪肉（这个主要是喜欢吃芹菜）、茴香猪肉、香菇鸡肉和鲅鱼（这是山东那边常吃的海鲜馅的，一般是用鲅鱼的）。
然后就是北方人经常吃的“胡萝卜木耳鸡蛋”“西葫芦鸡蛋”“茄子肉馅”“黄瓜鸡蛋”“韭菜鸡蛋”等等这些。 以上是我自己认为比较好吃的馅料，当然，每个人喜欢的口味不一样，可以多做尝试哦～^_^ 再来说说皮料。 现在市场上售卖的饺子皮大致有三种类型：第一种是手工擀的那种，一般是500g面粉加260-280ml水，这样做出来的皮比较厚，筋道；第二种是机器压的那种，500g面粉加240-260ml水，做出来的皮会薄一些；第三种是半机械半人工压制的，这种皮的厚度适中。
现在市面上卖的饺子皮大多是第2种类型的，如果买回来发现它的韧性不好或者太容易碎了，那多半是你加水的时候水量没掌握好——一般来说500g面粉加240ml左右的温水最合适。 如果想要更薄一些的皮的话，可以在和面时多加一点水，具体多少要看您对饺子皮的厚薄要求啦！最后要注意的是，如果是用机器做成的饺子皮，那么它里面一般会添加一些食用明胶(用来增加韧性的)，所以吃起来会有一点粘牙的感觉。 我自己平时包饺子会用第1种方式做的皮来包。不过由于这种饺子皮需要手工去擀制，所以对于时间紧的人来说可能不太适合（尤其是家里人口比较多的情况下）.....如果有兴趣可以尝试一下哦～