发的面怎么做好吃？
好吃的发面食品有很多，比如馒头、包子、花卷、烙饼等。 要做好吃的发面食物，最关键的地方在于如何掌握好“发面”的过程。 其实，发面的过程非常简单，就是“面粉+酵母菌+水”在合适的环境中产生气体，使面团膨胀起来。 如果想要做出来的发面食物更好吃，还需要注意下面几点：
1.和面要和得充分柔软（适合家用小型厨电） 因为发酵需要消耗面团中大量的营养物质，如果面和得太硬，营养成分不够，发酵就不能进行到底；但如果和得太软，就容易烂掉，失去蓬松绵软的口感。和面时，水和面粉的比例要正确，尽量将面团和得光滑柔软。 一般建议用30度左右的水温来和面，这样的温度最适合酵母菌繁殖，也能让面粉中的淀粉充分吸收水分，提高面团的膨松能力。
2.容器密封很重要（适合家用小型厨电） 发酵是否成功，除了和面的工艺有关之外，还和容器有关系。如果用锅盖或者盆口非常窄小，就很有可能导致发酵失败。 因为酵母菌属于微生物，需要一定的生长空间。如果发酵的容器密闭性太差，酵母菌就会大量扩散，影响到其他食物的发酵。 所以，建议大家选择稍微大一些的盆子和盖子，给酵母菌创造良好的生长环境。
3.合理控制发酵的温度和时间 一般来说，高温会导致酵母菌快速繁殖，但也会导致面食发酸。所以，最合适的发酵温度应该是在30度以下。 在这个温度下，一般只需要一个晚上，面团就能发酵好了。不过，如果有烤箱的话，就可以利用烤箱的发酵功能来助阵，效果会更加不错。 但是，需要注意的是，在发酵的过程中，一定要控制好时间，避免过度发酵，从而导致面食发苦。
4.二次醒发必不可少 大多数人都忽略了这一步，其实在制作好吃的发面食物，这一步是必不可少的。 通过醒发，可以让面团内部的组织变得细腻，同时也能够让面粉中的淀粉颗粒充分吸水膨胀，从而变得富有弹性。
5.加工步骤要到位 很多家庭做的发面食物不好吃，很可能就是在加工步骤出了问题。 例如蒸馒头的时候，很多人不知道应当冷水下锅还是热水下锅，结果导致馒头发黄干巴。其实，正确的做法应该是冷水下锅，这样蒸汽才能慢慢升温，让馒头逐渐受热均匀。