红烧带鱼怎么做才好吃？
带鱼的做法很多，常见的有清蒸、红烧和煎炸等，其中红烧是最为普遍的烹调方式之一。
那么如何红烧带鱼才能够让味道达到最佳呢？这绝对是一门技术活。
一、食材准备 原料：新鲜带鱼400g；辅料：小葱2根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽1大匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、盐1茶匙（5克）、白糖1/2汤匙； 二、具体操作步骤如下： 第一步：处理食材 将带鱼切段洗净后沥干水备用。如果怕鱼刺多，可以将带鱼斩成段后放入碗中，加入适量的盐和料酒腌制一下，这样不仅可以去除腥味而且也能更好地入味，最后用厨房纸巾擦干表面的水分备用。
第二步：炒制过程 起锅热油，油热后将带鱼放入煎炸至两面微焦捞出控油。锅中留少许底油，下姜片和小葱爆香，随后加入生抽、老抽、料酒炒匀至汤汁沸腾。接着把带鱼放入锅中翻炒几下使其均匀地裹上酱汁，然后加入白糖、清水和适量热水大火煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠即可出锅装盘了。 最后撒上葱花点缀即可开吃啦！
三、具体烹饪技巧分享 一般来说，在做红烧带鱼这道菜的时候，除了葱姜蒜外还需要加八角、桂皮或者香叶等进行调味，这样做出来的鱼才会有香味喔~而如果是家常做法的话则可以不用这些香料来提味了，直接简单好操作即可满足家人味蕾需求啦～ 四、菜品特点及注意事项总结 在我的心目中，红烧带鱼可是我最喜欢吃的美食top.1呀~~
红烧带鱼的制作关键在于煎鱼，在煎鱼前最好是用厨房纸擦干表面水份，然后在鱼身和锅底都涂抹一层食用油，这样可以防止粘锅哦！
另外，在煎制过程中一定要用小火慢慢煎至鱼皮变成金黄色后再翻面，以免烫伤手哟~ 五、其它菜肴推荐 如果大家喜欢这道红烧带鱼的话不妨试试和我一样做吧~~ 我平时也比较喜欢吃些小海鲜，所以经常会做一些海鱼来吃，比如鱿鱼、黄花鱼、鲳鱼等等都是不错的选择哦^^ 当然啦，除了红烧带鱼之外还有红烧鲈鱼、红烧鲳鱼以及红烧小黄鱼等也都是很不错的家常菜呢。