怎么炸地瓜片好吃？
1. 将红薯去皮，切成薄片，泡在清水中防止变色；
2. 小苏打粉用少许清水溶解；
3. 面粉加入小苏打水、清水调成稠一点的糊状（不能太稀，否则炸出的红薯片会软绵绵的）；
4. 在面糊里放入切好的红薯片，让每一片都均匀地沾上面糊；
5. 大火烧热炒锅，倒入适量植物油烧至五成热，把裹上面糊的红薯片一片片放入锅中，炸至金黄色且熟透，捞出沥油即可。
小贴士
1、为了保持红薯片的脆嫩，要用大火热油，而且油温不能太高，以防红薯片熟得过快而不酥脆。如果油太冷，则不宜把糊下锅，否则容易脱糊；
2、如果家里有小孩子或者不喜欢吃辣的人，可以将辣椒去掉，再淋上少量老抽拌匀入味即可。如果喜欢口感更丰富些，可以在调面糊的时候加点盐或芝麻香油，这样会更香醇。