山药怎么炒着好吃？
1、准备食材 山药400克，青椒2个，红尖椒3个，花生油5毫升，食盐3克，鸡精1克。 步骤非常简单，只需要将所有的食材都准备好就可以了。
2、清洗去皮 将买回来的山药清洗干净，然后刮去外皮。注意在刮掉外层皮的时候，要小心手被划伤，可以带一副塑料手套来操作。
3、切片焯水 将处理好的山药切成薄片，然后放入开水中焯一下水，煮至断生后捞出。如果不喜欢吃太嫩的山药，可以多煮一段时间。 注意在焯水的过程中，一定不要忘记撇除浮沫。
4、腌制入味 将捞出的山药片放入盘子中，然后加入少许的食盐和鸡精调味，用筷子搅拌均匀了以后，让每一块山药都能均匀的蘸上调味料。接着盖上盖子，将其放入锅中蒸15分钟左右。 在蒸的过程中，我们可以切一些配料。将青红椒去籽后切丝，或者用搅拌机搅打成辣椒碎。
5、爆炒入味 取出蒸好的山药，淋入适量熟油（炒菜的油就可以）拌匀。这样可以让其更加酥脆，而且炒出来更有光泽度。 起锅热油，加入切好的青红辣椒丝，小火煸炒至出香味。 随后加入拌好的山药片，转大火快速翻炒至入味。 最后根据口味轻重适当添加白糖或白醋提味增鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘了。 一盘美味又好看的山药炒辣椒就做好了，是不是非常简单呢？